Дымогенератор своими руками — схемы и мастер-классы, как сделать для коптильни холодного копчения в домашних условиях + фото

Хотя процесс копчения при небольших температурах длится долго, но стоит потраченного времени. В продаже есть много фабричных изделий, но экономнее создать дымогенератор своими руками.

Образующиеся при такой обработке копчёные продукты имеют собственный, вкусный аромат. А ещё сохраняются длительное время, так как бактерии при таком воздействии гибнут и не испортят полученный продукт питания.

Содержание

Дымогенератор для копчения своими руками

Существует много вариантов смастерить дымогенератор своими руками, который по функциональности не будет уступать заводской модели, а то и будет превосходить их. Мы рассмотрим разные вариации того, как смастерить изделие из разных конструкций. Материал для этого часто имеется в любом доме.

Простой дымогенератор для холодного копчения

Можно сконструировать небольшой коптильный аппарат из трубы металлической. Из трубки формируется корпус, куда опускаются опилки. В нижней части стружка поджигается, а дым выходит наверх и отводится по трубе в коптильную камеру.

Для большей тяги применяется компрессор. Из материалов для формировки дымогенератора своими руками нужно подготовить: трубу длиной 60 см и более, лучше 1 м, труба 3/4 дюйма – 30 см, трубу 1/4 дюйма – 20 см, сетку с ячейками 2-3 мм, арматуру для ножек и компрессор от аквариума мощью 1,5-2 л/мин.

Теперь предоставляем сборочный процесс на основе профильной трубы 100×100 мм:

На удалении 2 см от края внизу за счёт болгарки выполняются пропилы на 2 супротивных сторонах.
Из сетки вырезается квадрат, по габаритам немного преобладающим размеры трубы. Теперь он вставляется в пропилы на разных сторонах трубки.
На второй стороне наваривается отрезок трубы 3/4 дюйма.
Чётко напротив надо заварить штуцер для подсоединения компрессора. Его нужно разместить так, чтоб его центр отвечал центру уже наваренной трубы 3/4.
Сейчас берётся тонкая трубка и вставляется в штуцер, она станет проходить чрез весь корпус и зайдёт в трубку напротив на 1 см. Благодаря этой трубке заходит воздух от компрессора. Образуя тягу, он способствует горению. Мощность дыма можно отрегулировать компрессором.
Формируется крышка. Из металлического куска отрезается квадрат, больше по габаритам, чем d: трубы корпуса. В центре проделывается отверстие, монтируется ручка. Вырисовав края трубы, делается отступ от линии 2 мм и наваривается полоска металла, широтой 1 см. Эта крышка уже не съедет.
Внизу, где закреплена сетка, навариваются 4 куска арматуры – ножки аппарата.

Конструкция из старого огнетушителя

Такой дымогенератор изготавливается своими руками в следующем порядке:

Берётся огнетушитель, затем вычищается его внутренность от ржавчины и всего прочего.
Наверху корпуса обрезается крышка вышиной 4-5 см.
В верхней крышке высверливается дырка и втыкается эжектор, тройник.
С одного бока тройника подсоединяется компрессор, а со второго идёт патрубок в коптильный отсек.
На боковых стенах огнетушителя снизу выполняются отверстия для поджигания щепок и поступления воздуха.

Внутри корпуса устраивается колосник, разделяющий топливо от днища. По серёдке камеры устанавливается спираль около металлического прута.

Дымогенератор из ведра для горячего копчения

Для конструирования этого агрегата для копчения нужно заготовить: бочку, плитку с одной конфоркой, ведро, сетку или прутки с крючками, железный лист для крышки. В этом случае древесная щепа тлеет без горения огня. Когда включается электроплита, постепенно нагревается конструкция с опилками, в итоге они начинают тлеть и выделять дым.

Природным путём дым поднимается наверх и окутывает продукты, находящиеся вверху. На одну загрузку такому дымовому агрегату нужно 5 часов. Понадобится держать под контролем процесс тления и регулировать t: конфорки, не отходя надолго от плиты. Хотя нужно затратить силы при копчении, но конструкция проста в изготовлении.

Коптильня из обычной трубы

Для обустройства коптильни своими руками нужно взять трубы, состарившийся чайник, сталь нержавейку. Для этого происходит сборка дымогенератора и приспосабливается к ёмкости для окуривания.

Подробнее о процедуре:

с чайника устраняются все пластиковые элементы;
в делянке крышки проделывается отверстие. В него помещается конструкция, состоящая из штуцера, трубки меньшего d;
в тройник вкладывается загодя подготовленные штуцер с трубкой. В чайник насыпаются щепки, а в нижнем отсеке корпуса высверливается отверстие для захода воздуха и разжигания;
на штуцер накручивается шланг и компрессор малой мощи.

Теперь создаётся камера для копчения. Для неё выбирается труба большого d для расширения пространства. Днище цилиндра заваривается за счёт металлического круга, а на него укладывается фольга.

В корпусе создаются отверстия на 2 ярусах, где размещаются фрагменты арматуры. На них помещаются крюки для подвешивания продукции. Их железного круга и ленты производится крышка.

В ней загодя надо сделать отверстие для коптилки, размерностью по d: меньшей трубы. Теперь дымовой генератор крепко заваривается на крышку. При монтировании дымогенератора надо продумать герметичность крышки для недопущения просачивания дыма сквозь крышку. Здесь верхний край трубы изнутри наваривается добавочным шаром железной ленты.

Дымогенератор с отстойником своими руками

Аппарат для продуцирования дыма с отстойником помогает коптить продукты длительнее и качественно. Для продуктивной работы такого аппарата надо высчитать его размеры.

Первым делом нужно остановиться на объёме отстойника. Надо учесть численность продукции, что надлежит закоптить за раз. Объём отстойника делается не меньше 1,5-2 р больше вместимости камеры для копчения.

Рассчитывается удлинённость трубы, что сочетает камеру для копчения и отстойник. Ожидается что она будет удлинённой. Лучшая протяжённость трубы: 50-100 см. Ещё важным аспектом считается d: трубы, что ведёт от коптильной камеры к отстойнику. Она устраивается не меньше 50 мм дабы дым мог спокойно проходить.

Дымогенератор для авто: как сделать в домашних условиях?

Есть прекрасная возможность смастерить дымогенератор своими руками, находясь в своих домашних апартаментах. Существует много видов с разными модификациями и возможностями. Здесь мы затронем некоторые из них.

С охлаждением

Автомашины имеют комплекс систем и агрегатов, они между собой взаимосвязаны. Ни один транспорт не застрахован от неожиданной поломки. При появлении поломки следует автомобиль отвезти на диагностику.

В отдельных случаях поломка такая несложная, что её можно распознать не покидая дом. Если поломка связана с нарушенной герметизацией одной из систем, тогда надо приобрести агрегат дымогенератор.

Учитывая что он стоит дорого, можно сэкономить и смастерить его собственноручно. Дымовой генератор применяется для выявления нарушения герметичности системы охлаждения.

Методика функционирования генератора строится на применении густого дыма, часто белёсого цвета, подаваемого с давлением 0,3 — 0,5 бар в систему. Он помогает выявить любые неплотности, которые не видны глазу.

С вентилятором

Дым от сигарет позволяет выявить неплотности в тех местах автомобиля, где должно быть всё герметично. Вентилятор позволяет подавать воздух, и тем самым скорее наполнять какую-то проверяемую систему и проверять на герметичность.

Разные умельцы приспосабливают обычный кулер для компьютера, делают ему пластиковый выход для трубки и последующей работы с дымом. Есть разные способы как это сделать.

С компрессором

Для этого нужен автомобильный компрессор, пол литровая банка с крышкой, сверло на 10, 2 патрубка от бескамерной шины и сигарета, отрезок шланга. В крышке проделываются 2 отверстия.

С внутренней стороны в отверстия вставляются 2 упомянутых патрубка. Там где станет выходить дым откручивается золотник. Туда снизу вставляется сигарета в металлической оправе – станет давать дым. На конец с открученным золотником надевается шланг, а на другой накручивается шланг от компрессора.

Модернизация дымогенератора своими руками

Народные умельцы усовершенствовали агрегат появления дыма. Они придумали разные новшества, которые влияют на работу и эффективность аппарата, а также делают его удобнее в применении. Среди них – регулируемая тяга, зольник и сбор конденсата. Всё это при желании сможет сделать каждый хозяин.

Регулируемая тяга

Для конструкций дымовых генераторов придумали разные усовершенствования, среди них – регулируемая тяга. Степень горения можно изменить через регулировку работы компрессора.

В корпус можно внести регулируемое поддувало. Оно выполняется по методу шибера:

в нижней доле корпуса, повыше стеки крепежа стеки, наваривается фрагмент округлой трубы удлинением 10-15 см;
высверливаются 2 отверстия, что находятся точно одно супротив другого;
берётся прут, что зайдёт в эти отверстия. Его удлинение на 20 см побольше d: трубы;
из металлического листа 2-3 мм, отрезается круг. Его d: немного меньше внутреннего d: трубы;
из прута делается ручка;
ручка вставляется в отверстия. Заваривается отрезанный круг.

Зольник

Есть ещё один изъян – сквозь сетку сыпется зола. Выходом послужит выставлять дымогенератор на железную пластину, но можно сформировать зольник. К тому же шибер можно создать в зольнике.

Это будет лучше, ведь подсос воздуха получится почти перекрыть, а с шибером это проделать не выйдет, воздух пройдёт чрез сетку. Зольник формируется из фрагмента трубы немного большего d:, чем корпусная труба. Если её нет, тогда надобно сварить.

На фрагмент трубы наваривается дно, а к корпусу по площади, утончённая металлическая полоса. Корпус укладывается в зольник. Лапы также к нему завариваются.

Сбор конденсата

При функционировании аппарата генерирующего дым, образуется конденсат. Это создаёт трудности, особенно если уличная температура низка. Трудность разрешается через изготовление сборника для конденсата. Ход работы:

выходящая трубка дымогенератора свешивается вниз;
на нижнем уровне монтируется чаша для конденсата. К ней приваривается 2 трубы, одна супротив другой;
с другой стороны труба опять идёт вверх и заходит в шкаф для копчения.

Такое устройство позволяет большему объёму конденсата скопиться в ёмкости.

Топливо для дымогенератора

Отдельные фабричные модели содержат топку, работающую на газе или электричестве. Но такое копчение может быть финансово затратным. А прибор, действующий на мелкой древесине, сбережёт ваши деньги. Первое, оно экономит электричество. Второе, у многих домовладельцев имеется много дерева. Если топлива нет, его можно приобрести в магазине.

Щепки или опилки берутся от любого дерева, только не надо брать хвойные – таким топливом можно подпортить вкус мяса, оно получится с горечью. Важен и размер мелкого дерева, ведь для мелковатых опилок надо внести в конструкцию пружину, дающую возможность дыму проходить без сложностей. Крупные компоненты таких приспособлений не требуют.

В статье приводилось много способов изготовления дымогенераторов. Одни предназначены для копчения продуктов, другие для диагностики узлов автомобиля. Приведённые пошаговые инструкции по созданию приборов, помогут вам правильно сделать изделие с первого раза.